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Cardapio
Receitas 175 resultados
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Charlotte de Maçã (Pavê de Maçã)

 Boa demais essa sobremesa. Fácil de fazer e agrada a todos. Aprendi a fazer com a Alice Mesquita, Chef daqui de Brasília. Aqui em casa, quando fico na dúvida sobre qual sobremesa fazer, lá vai a Charlotte de Maçã. É chamada charlotte por usar camadas de biscoito champanhe intercaladas com creme. Nessa receita usamos maçãs em ponto de geleia acrescidas de chantili. Apesar de fazer parte da culinária russa, foi criada por um Chef francês. A charlotte é também chamada de ...
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Nhoque Alemão – Knödel

 Vendo o Claude Troisgros  fazer nhoque alemão em seu programa Que Marravilha, nasceu a tentação de me arriscar a fazê-lo. Já havia comido algumas variações desse "nhoque" caseiro em casa de amigos na Alemanha. Lá é chamado de Knödel.  Em casa tínhamos feito a versão industrializada, que a Ariadne trouxe das vezes em que lá esteve. Resumindo: somos fãs de  Knödel. Domingo desses, lá fomos nós (eu, Kátia e Ariadne) para a cozinha, para fazer o cardápio completo: nhoque, ...
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Conchiglione recheado com figo e queijo

 Depois de alguns dias longe do blog, hoje posto uma receita de conchiglione, que fizemos num almoço de domingo com a cozinha bem habitada (Ariadne, Kátia, Carol, Silas, Gi e Alan), uns palpitando, outros ajudando - picando, pesando os ingredientes, anotando a receita etc.  Uma farra deliciosa. Trata-se de uma massa de macarrão em forma de concha (foto abaixo). O nome conchiglione, como não podia ser diferente, é de origem italiana. Tem várias marcas no mercado, a maioria de fabric...
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Causa – Prato Peruano – (Batata baroa e frango)

 No  Peru,  provei em vários restaurantes um prato chamado "causa". É servido como entrada. Mas pode ser servido também como lanche. A base é composta  por batata amarela, típica do Peru. O recheio pode ser de frango, abacate, frutos do mar, peixe, ou seja, a gosto. A melhor causa que comi foi em Cusco, no restaurante Limo. Ela tinha uma crosta crocante e o recheio era de caranguejo, truta defumada, abacate com mel e pimenta, servida acompanhada de salada de mini rúcula.  Simplesme...
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ROCAMBOLE DE GOIABADA DA VÓ ROSA

 Pensem numa "norinha" prendada. Digo norinha por que a Carol é esposa do Gi, meu filho do coração. Lourdes, não sinta ciúmes. Rose, você também não. Assim, ela é minha nora do coração. Dia desses, fizemos um almoço aqui para comemorar a promoção da Carol, e de sobremesa ela trouxe esse delicioso rocambole. Como sei que tudo o que ela faz é no capricho e não é de guardar segredo sobre suas receitas, propus que ela escrevesse a receita para que pudesse divulgar aqui no ...
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Pirão de peixe

 Bem, para acompanhar a o moqueca capixaba (receita- clique aqui) fiz esse delicioso pirão. Ele fica bom como acompanhamento de moqueca e outros tipos de preparo de peixe ou frutos do mar. Gostoso e fácil de fazer. Vejam!    
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Arroz con Pato (Arroz com pato ou patada – Prato típico do campo do Peru)

 Aqui em casa os aniversariantes fazem a escolha do cardápio para comemorarmos a data em família.  No  mês de maio, temos duas lindas aniversariantes e, para alegria geral, elas pediram que eu fizesse pratos peruanos. Como fui há pouco tempo ao Peru e gostei demais da culinária de lá,  trouxe alguns livros de culinária e estava aguardando a oportunidade para testar algumas receitas. Assim foi feito. Entreguei os livros de entrada, prato principal e bebidas para elas selecionarem o que ...
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Moqueca com banana

 Almoço de hoje: moqueca capixaba com banana, pirão de peixe e arroz branco. Ao fazer compras vi na peixaria um lindo filhote em postas, no tamanho ideal para turma daqui de casa. Nesse momento, decidi o cardápio do almoço de domingo. Moqueca capixaba. Pedi ao peixeiro para separar as postas e cortar a cabeça em seis pedaços. Pensei em fazer pirão com a cabeça para acompanhar. Segui para compra dos demais ingredientes. Já estava com tudo pronto para iniciar os trabalhos quando a ...
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Sagu ao leite com calda de goiabada ao vinho

 Aqui em casa a Ariadne e o Silas são fãs de sagu. A Ariadne quando pequena quase nos deixou malucos pedindo um tal de doce de bolinhas. Tentamos de várias maneiras descobrir que doce era esse. Ficamos a procura do tal doce e depois de muitas tentativas acontece de estarmos em um restaurante quando ela estampou o maior sorriso e disse: aqui tem doce de bolhinhas! Era sagu  de vinho. Comeu até! Problema resolvido. O jeito foi aprender a fazer sagu.   Tentei fazer de várias maneira e ...
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Pernil de cordeiro com cuscuz marroquino

 A foto não retrata o sabor  e o perfume deliciosos deste prato, cuscuz marroquino com pernil de cordeiro.  Sou fã da comida marroquina pela profusão de temperos que deixam os pratos coloridos e perfumados. Fizemos este cardápio na confraria do Braz e depois novamente para um jantar com 30 amigos. A execução da receita é um pouco demorada, mas vale a pena.  Nesse dia, tive a valiosa  colaboração da minha amiga Flor, da Ariana e do Zé, sem eles seria difícil cumprir a tarefa a ...
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