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Cardapio
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Abóbora Recheada

 Abóbora é um legume? Vegetal? Fruta? Para mim, é um legume, mas as outras opções também são mencionadas como possíveis. Gosto de abóbora verde, madura, com ou sem pescoço, ou seja, de qualquer abóbora. Meu pai foi agricultor a vida toda. Hoje ele tem 88 anos e por razões pessoais/familiares teve que sair da roça e morar longe da chácara onde ficou por 52 anos fazendo o que mais gosta, plantar, roçar, capinar e colher. Isso faz 05 anos. Comprou uma casa num bairro gostoso onde ...
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Arroz de Polvo e Aioli Tradicional

 Depois de um tempo sem postar aqui estou com a receita de um prato que gosto muito, o arroz de polvo. Em qualquer restaurante que tenha polvo logo instala a dificuldade em escolher outro prato.  No Chez Claude, no Rio de Janeiro, foi assim.  Servido numa panela de ferro com uma deliciosa crosta de arroz no fundo, o famoso socarrat. Foi o melhor arroz de polvo que comi. Depois desse dia, fiquei na expectativa de algum momento ir para a cozinha e tentar fazer. Agora na pandemia estava ...
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Bruscheta de Abacate, Tahine e Muçarela de Búfala

 Pão, abacate, muçarela de búfala e tahine é uma combinação pra lá de boa.  Esses dias na minha timeline do Instagram apareceu uma receita de bruscheta semelhante a essa, e no imediatamente pensei: vou fazer!!!.  Alguns dias depois  juntei os ingredientes que tinha e pus as mãos à obra.  Não demorou 15 minutos e já estávamos saboreando essa delícia.  Gostosa e muito fácil de fazer. Dá para servir como entrada ou como lanche. Ingredientes  (4 unidades) 4 fatias ...
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Camarão Amadeu

 Quer arrasar no almoço ou no jantar? Gosta de camarões? Então, esse é um prato simples de fazer, delicioso e chique. Essa receita é da Chef Alice Mesquita e consta de seu livro "O Bistrô de Alice". Como fiz esse prato algumas vezes, acabei promovendo algumas alterações. A seguir a receita. Ingredientes: (04 porções) 30 camarões grandes frescos, descascados e limpos 2 colheres (sopa) de manteiga 100 gramas de alho poró cortados em rodelas finas 3 colheres ...
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Espaguete à Putanesca

 O espaguete à putanesca é um dos pratos mais conhecidos da cozinha italiana. Tem preparação rápida e é feito basicamente com espaguete, molho à base de tomates, aliche, alcaparras, azeitonas pretas sem caroço, alho e manjericão. Nesses dias de quarentena em virtude do coronavírus eu estava assistindo à série Merlí quando vi um dos personagens preparar um espaguete à putanesca para um jantar. Fiquei com água na boca e imediatamente pensei: vou fazer. Depois de pesquisar algumas ...
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Salada de Berinjela com Frango

 Essa salada de berinjela eu aprendi com a minha amiga Jussara, há mais de vinte anos. Nesses dias de quarentena estou na cozinha todos os dias, e tenho relembrado os bons momentos gastronômicos que já vivi. Essa receita trouxe boas lembranças de quando morávamos em Londrina.  Saudades da minha amiga - que hoje mora em Natal. Executei a receita com poucas alterações. Fácil de fazer e muito saborosa. Vamos lá! Ingredientes (8 pessoas): 1 peito de frango 2 berinjelas 1 ...
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Pão ou Bolo de Azeitona

 A pedido da minha amiga Nilza, segue a receita do pão ou bolo de azeitona. Pode ser servido como entrada, nesse caso com uma salada de folhas, ou como petisco ou como lanche ou do jeito que quiser. Muito fácil de fazer e agrada geral, até quem não gosta de azeitona. Ingredientes: 4 ovos 150 ml de vinho branco 80 ml de leite 250 gramas de farinha de trigo 20 ml de azeite extravirgem 1 colher (sopa) de fermento royal 150 gramas de queijo ralado grosso (gruyère, ...
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Salada de Batatas com Frango Defumado – Maionese

 Domingo desses bateu um saudosismo do tempo em que morávamos em Londrina, Paraná, e tínhamos churrasco com amigos do trabalho quase todos os meses na A.A.B.B. ou na casa de alguém. Além da saudade dos amigos senti também saudade da maionese que minha amiga Lúcia fazia para acompanhar o churrasco. À exceção do frango defumado, que não é muito comum em maionese, os demais ingredientes são simples e o resultado é delicioso. Então, entrei em contato com a Lúcia, que me passou a ...
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Arroz Indiano Secreto

 Depois de um tempo ausente, cá estou novamente registrando momentos especiais. Essa é uma receita de arroz indiano um pouco diferente das que encontramos por aí. Não é servida como um prato pronto. Cada convidado monta o seu prato acrescentando os ingredientes preparados antecipadamente. Isso faz com que as pessoas interajam e fiquem curiosas em saber como será o resultado - que garanto ser delicioso. Já fiz essa receita algumas vezes e sempre foi sucesso. Para ficar com um clima mais ...
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Farofa de Quinoa com farinha de castanha do Pará.

 O Silas e a Ariadne resolveram fazer o almoço de domingo em razão de eu ter feito um procedimento dentário e não poder ficar próximo ao calor. Como quase sempre aos domingos, estava recebendo filhos e amigos em nossa casa. O cardápio era costela ao forno, risoto de cogumelos, salada e uma quiche de bacalhau feita pelas amigas Miriam e Jeanne. A sobremesa ficou por conta da Carol e do Gi. Um bolo de aniversário delicioso! Para acompanhar a costela sugeri fazer uma ...
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