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Cardapio
Receitas 175 resultados
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Coalhada Árabe ou Síria

 Gosto muito e sempre compro coalhada àrabe, também chamada de coalhada síria, para comer de entrada com pão sírio e outros pães.  Num jantar árabe na casa de amigos serviram uma coalhada maravilhosa e quando perguntei onde tinham comprado, responderam que era caseira. Como assim caseira? Não havia pensado que eu poderia fazer a minha coalhada. Logo nasceu a vontade de arriscar uma receita. Assim, nesses dias de quarentena em que estou com tempo de sobra, resolvi fazer. Depois da ...
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Espaguete à Putanesca

 O espaguete à putanesca é um dos pratos mais conhecidos da cozinha italiana. Tem preparação rápida e é feito basicamente com espaguete, molho à base de tomates, aliche, alcaparras, azeitonas pretas sem caroço, alho e manjericão. Nesses dias de quarentena em virtude do coronavírus eu estava assistindo à série Merlí quando vi um dos personagens preparar um espaguete à putanesca para um jantar. Fiquei com água na boca e imediatamente pensei: vou fazer. Depois de pesquisar algumas ...
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Salada de Berinjela com Frango

 Essa salada de berinjela eu aprendi com a minha amiga Jussara, há mais de vinte anos. Nesses dias de quarentena estou na cozinha todos os dias, e tenho relembrado os bons momentos gastronômicos que já vivi. Essa receita trouxe boas lembranças de quando morávamos em Londrina.  Saudades da minha amiga - que hoje mora em Natal. Executei a receita com poucas alterações. Fácil de fazer e muito saborosa. Vamos lá! Ingredientes (8 pessoas): 1 peito de frango 2 berinjelas 1 ...
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Pão ou Bolo de Azeitona

 A pedido da minha amiga Nilza, segue a receita do pão ou bolo de azeitona. Pode ser servido como entrada, nesse caso com uma salada de folhas, ou como petisco ou como lanche ou do jeito que quiser. Muito fácil de fazer e agrada geral, até quem não gosta de azeitona. Ingredientes: 4 ovos 150 ml de vinho branco 80 ml de leite 250 gramas de farinha de trigo 20 ml de azeite extravirgem 1 colher (sopa) de fermento royal 150 gramas de queijo ralado grosso (gruyère, ...
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Salada de Batatas com Frango Defumado – Maionese

 Domingo desses bateu um saudosismo do tempo em que morávamos em Londrina, Paraná, e tínhamos churrasco com amigos do trabalho quase todos os meses na A.A.B.B. ou na casa de alguém. Além da saudade dos amigos senti também saudade da maionese que minha amiga Lúcia fazia para acompanhar o churrasco. À exceção do frango defumado, que não é muito comum em maionese, os demais ingredientes são simples e o resultado é delicioso. Então, entrei em contato com a Lúcia, que me passou a ...
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Caldo de Legumes

 O caldo de legumes é base para várias preparações. Não há regra fixa de como deve ser feito. Podem-se usar os legumes da sua preferência, só lembrando que os mais comuns são os legumes claros. Se usar a beterraba o caldo vai ficar vermelho, mas não há problema se essa for a intenção. Existem alguns legumes que por seus sabores são mais recomendados, a exemplo de salsão ou alho poró, cebola, abobrinha, cenoura, ervas frescas a gosto e alho. Depois de pronto pode ser congela...
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Creme Belga com Chantillly e Geleia de Amora

 Uma sobremesa com sabores delicados e simples de fazer. Difícil encontrar alguém que não goste. O creme belga é a base para muitas outras receitas. Existem várias variações de como fazê-lo. Essa tem um toque de queijo com a utilização do cream cheese. Para fazer o chantilly pode ser utilizado o sifão, que é um recipiente para fazer chantilly com o uso de gás.  Muito fácil de utilizar, e deixa o chantilly no ponto certo. O sifão que tenho é da marca Isi - foto a seguir....
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Cheesecake de laranja quincã/kinkan

 Hoje publico a receita da sobremesa que fizemos no último encontro da nossa Confraria. É de fácil execução e muito gostosa. Pode ser feita em potes individuais ou num tabuleiro/travessa. Cheesecake sempre agrada. Essa receita foi inspirada no programa "Rainha da Cocada", do GNT. Ingredientes para 12 porções Para o cheesecake 200g de biscoito maisena 40g de manteiga derretida 450g de cream cheese 150g de açúcar 2 colheres (de chá) de suco de limão-siciliano ...
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Sobrecoxa e coxa de frango com pasta de curry recheada com ricota e cebola roxa

 O último encontro da confraria foi feito aqui na minha casa. Como quem recepciona escolhe as receitas, escolhi como entrada uma salada de espinafre e aspargos, avelã e palmito fresco, o prato principal foi o frango com pasta de curry e, de sobremesa, um cheesecake de laranja kinkan. A farra na cozinha foi boa e o resultado na execução das receitas melhor ainda. O nosso sommelier caprichou nos vinhos. Hoje posto a receita do frango, que ficou delicioso. Essa receita é do Claude Troisgros ...
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Ceviche Simplissime

 Esse final de semana foi delicioso. Recebemos a visita da minha filha, do meu genro e do Hedi, um novo amigo francês de 12 anos que gosta de degustar a boa comida, seja ela "rango ou chique". Tivemos um domingo com a casa cheia de pessoas especiais e que moram no meu coração. Uma mistura perfeita de filhos, amigos, música, boa comida e bom vinho. Bênçãos de Deus. Para o almoço de domingo minha filha sugeriu batata gratinada com molho roti e tomilho. Para o Hedi eu disse que ele ...
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