Lagosta ao Molho de Vinho Branco e Salsa.

Ingredientes

• 06 carapaças de lagostas 150 ml de vinho branco
• 150 ml de vinho branco
• 1 maço de salsinha picadas bem miudinho, quase pó.
• 200 ml de creme de leite fresco
• 01 dentes de alho picado
• 1/2 cebola ralada ou picada
• 80 gramas de manteiga
• 20 gramas de manteiga com trufas brancas (opcional).
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Método

1. Modo de fazer. Pré-aqueça o forno em 100 graus. Retire os filés da carapaça e corte em medalhões de +ou- 3 cm.
2. A quantidade vai depender do tamanho da lagosta, nesse caso foi possível cortar em três bom pedaços.
3. Aqueça a frigideira e pincele com manteiga. Tempere a lagosta com sal e pimenta-do-reino branca e coloque logo em seguida na frigideira.
4. Deixe mais ou menos de 02 a 03 minutos de cada lado. Retire e coloque no forno. Desligue o forno.
5. Na frigideira em que selou a lagosta, coloque o restante da manteiga, a cebola ralada e o alho picado até que comecem a dourar.
6. Junte o vinho. Aumente o fogo e cozinhe por uns 03 minutos. Acrescente o creme de leite e deixer reduzir.
7. Junte a manteiga de trufas. Tempere com sal e a pimenta. Por último acrescente a salsa picada.
8. Retire a lagosta do forno, regue com o molho e sirva.