Concombre farci au chèvre (Pepino recheado com queijo de cabra)

Ingredientes

• 3 Pepinos verdes (japoneses)
• 150 g de cabra frescos
• 10 folhas de cebolinha
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de café de páprica
• 1 colher de café pimenta rosa
• Sal e Pimenta a gosto

Método

1. Modo de Preparar Lave, seque e pique a cebolinha. Ponha os queijos de cabra numa tigela ou bowl. Mexa bem.
2. Junte 2/3 da páprica, 2/3 da cebolinha e ½ colher da pimenta rosa. Misture. Adicione azeite de oliva e sal. Misture.
3. Corte os pepinos em seções de 5 cm, escave-os então ligeiramente com ajuda de uma colher pequena.
4. Ponha-os para cima em um prato. Recheio-os com a preparação para o queijo de cabra.
5. Borrife um terço de páprica, o segundo terço de cebolinha e o resto de pimenta rosa.
6. Regue com azeite. Decore com flores comestíveis. Mantenha em lugar fresco até que o momento de servir.