Sopa de Cebola Gratinada

Ingredientes

• 1 quilo de cebola em rodelas
• 80 g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1,250 litro de água
• 1,250 litro de água
• 250 ml de creme de leite fresco
• 2 cubos de caldo de frango ou de legumes
• pimenta-do-reino
• sal
• 250 gramas de queijo ementhal ou gruyere ralado* 1 copo de champanhe ou vinho branco (opcional)
• 1 baguette ou pão italiano ou se não tiver nenhum dos dois o pão francês ou outro, em fatias torradas
• 250 gramas de queijo ementhal ou gruyere ralado*
• 1 copo de champanhe ou vinho branco (opcional)

Método

1. Passe a manteiga nas fatias de pão e toste os dois lados em frigideira. Reserve.
2. Ferva a água e dissolva os cubos de caldo de frango ou de legumes. Reserve.
3. Pode ser utilizado o caldo básico feito em casa. Em uma frigideira, coloque a manteiga e a cebola. Quando a cebola estiver dourada, acrescente a farinha de trigo e misture. Se quiser, coloque o champanhe e deixe ferver por 2 minutos.
4. Acrescente o caldo. Tempere com sal, noz-moscada e a pimenta do reino. Mexa bem até ferver. Acrescente o creme de leite. Retire do fogo e distribua a sopa em 6 cumbucas de porcelana (refratárias).
5. Coloque o pão em cada cumbuca e cubra com o queijo ementhal. Leve para gratinar em forno quente (220 graus), pré-aquecido por 10 minutos. Sirva imediatamente.