Arroz doce indiano – Kheer

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de leite de coco fresco (+- 500 ml) (*). Pode ser o leite de coco pronto (comprado em supermercado, a exemplo da marca sococo)
• 2 xícaras (chá) de leite integral (+- 500 ml).
• 3 colheres (sopa) de açúcar refinado (+-36 g)
• 1/2 xícara de arroz basmati - 95 gramas
• 1/4 de xícara de passas brancas sem sementes - 40 gramas
• 1/2 colher (chá) de cardamomo em pó. Se for esmagar as sementes na hora utilize 1/3 de colher (chá).
• 1/2 colher (chá) de água de rosas
• 1/4 de xícara de amêndoas em lascas, tostadas - 30 gramas (**).
• 1/4 de xícara de pistache picado - 30 gramas

Modo de preparo

1. Coloque o leite de coco, o leite e o açúcar para ferver em panela de tamanho médio. Após fervidos, acrescente o arroz basmati. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, ou até que fique al dente. Junte a água de rosas, as passas e o cardamomo e cozinhe o arroz por mais alguns minutos até ficar cremoso e macio, sem deixar secar. Distribua em taças de sobremesa ou em travessa. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo duas horas antes de servir. Enfeite. com as amêndoas fatiadas e tostadas e o pistache e sirva.
2. Modo de preparo: (*) Leite de coco: coloque o coco ralado em uma tigela/bowl e junte a água quente. Aguarde 20 minutos. Bata no liquidificador e coe. (**) Amêndoas tostadas: Se comprá-las fatiadas é só colocar na frigideira e ir mexendo até ficarem douradas. Se comprá-las inteiras, coloque-as em uma vasilha e junte água fervente. Espere 5 minutos e retire as as peles. Seque, fatie e toste.